Tirami su
Tirami su
Gut vorzubereiten | Berühmtes Gericht | Für Ungeübte | Für Gäste
Zutaten für 6 Personen
200 ml starker kalter Espresso
4 cl Weinbrand (oder Cognac) nach
Belieben
3 Eier
3 Eßlöffel Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Teelöffel abgeriebene Schale von 1
unbehandelten Zitrone
250 g Mascarpone
250 g Löffelbiskuits (etwa 16 Stück)
3 Eßlöffel Kakaopulver
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 2 Stunden
Pro Portion ca.: 1700 kJ/ 410 kcal
12 g Eiweiß
18 g Fett
41 g Kohlenhydrate
1) Den Espresso mit dem Weinbrand mischen und kaltstellen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem
Zucker und dem Vanillinzucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einer hellgelben
Creme rühren. Die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
2) Den Mascarpone eßlöffelweise unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterziehen.
3) Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine Form legen und mit der Hälfte der Espressomischung beträufeln.
Die Hälfte der Creme darauf streichen.
4) Die übrigen Löffelbiskuits darauf legen, wieder mit dem Espresso beträufeln und mit der restlichen
Creme bestreichen. Die Oberfläche dick mit dem Kakaopulver bestäuben. Das Tirami su für
mindestens 2 Stunden kalt stellen.
