Himbeercreme
Himbeercreme
Sommerdessert | Braucht etwas Zeit | Festlich | Preiswert
Zutaten für 4 Personen
500 g reife Himbeeren
120 g Zucker
4 Blatt weiße Gelatine
4 Eier
3 Eßlöffel Zitronensaft
200 g Sahne
1 Päckchen Vanillinzucker
1/2 Bund Minze
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Kühlzeit: 1 Stunde
Pro Portion ca.: 1700 kJ/ 410 kcal
11 g Eiweiß
23 g Fett
42 g Kohlenhydrate
1) Die Himbeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen. Einige Beeren beiseite legen. Die
restlichen Himbeeren mit 1 Eßlöffel Zucker im Mixer pürieren. Anschließend durch ein feines Sieb
streichen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2) Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zitronensaft in einer Metallschüssel verrühren. Diese ins
heiße Wasserbad stellen und unter ständigem Schlagen nach und nach den restlichen Zucker
einstreuen. Rühren, bis der Zucker aufgelöst und die Masse heiß und dickflüssig ist. Die Gelatine
ausdrücken und in der warmen Creme auflösen.
3) Das Himbeerpüree unter die Creme mischen und abkühlen lassen. Ab und zu durchrühren.
4) Die Eiweiße zu schnittfestem Schnee schlagen. Die Sahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen
und mit dem Eischnee locker unter die Himbeercreme heben. Im Kühlschrank in etwa 1 Stunde fest
werden lassen.
5) Zum Servieren mit einem Eßlöffel Nocken abstechen und auf Teller setzen. Die Minzeblättchen von
den Stengeln zupfen und die Himbeercreme damit dekorieren. Alles mit Puderzucker leicht bestäuben
und mit den restlichen Himbeeren garnieren.
Zutaten für 2 Personen
250 g reife Himbeeren
60 g Zucker
2 Blatt weiße Gelatine
2 Eier
1 1/2 Eßlöffel Zitronensaft
100 g Sahne
1/2 Päckchen Vanillinzucker
1/4 Bund Minze
Puderzucker zum Bestäuben
Zutaten für 8 Personen
1 kg reife Himbeeren
240 g Zucker
8 Blatt weiße Gelatine
8 Eier
6 Eßlöffel Zitronensaft
400 g Sahne
2 Päckchen Vanillinzucker
1 Bund Minze
Puderzucker zum Bestäuben
