Crème caramel
Crème caramel
Berühmtes Dessert | Spezialität aus Frankreich | Preiswert
Zutaten für 4 Personen
20 g Butter
6 Eßlöffel Zucker
6 Eßlöffel Wasser
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
400 ml Milch
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kühlzeit: 1 Stunde
Pro Portion ca.: 1000 kJ/ 240 kcal
10 g Eiweiß
14 g Fett
20 g Kohlenhydrate
1) Die Butter in einer Stielkasserolle zerlassen. 5 Eßlöffel Zucker und 3 Eßlöffel Wasser dazugeben.
Unter Umrühren bei schwacher Hitze karamelisieren lassen. Darauf achten, daß die Masse hellbraun,
aber nicht zu dunkel wird. Das geht ab einem bestimmten Moment sehr schnell. Die Karamelmasse in
die Mitte einer kleinen feuerfesten Form geben.
2) Den Backofen auf 180 ° vorheizen.
3) Die Eier mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Milch zum Kochen
bringen, über die Eier gießen und alles gut verrühren. Die Mischung durch ein feines Sieb in die Form
geben.
4) Einen flachen Topf oder eine Fettpfanne mit kaltem Wasser füllen. Die Form mit der Eiercreme
hineinstellen und im Wasserbad im Backofen (Mitte) in etwa 35 Minuten stocken lassen. Die Creme
ist gar, wenn sie dem Druck des Fingers standhält.
5) Die Creme abkühlen lassen. Die Ränder mit einem spitzen Messer von der Form lösen und die
Creme stürzen. Die am Boden klebende Karamelmasse mit 2 - 3 Eßlöffeln Wasser loskochen und
über die Creme gießen.
