Zwiebel-Kartoffel-Gratin
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 50 Min.
Ergibt einen Kuchen 17cm Durchschnitt
Zutaten:
4 große Kartoffeln
1 große rote Zwiebel
100g Butter, zerlassen
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Eigelb
60g Paniermehl
75g geriebener Parmesankäse
zerstossener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine tiefe runde Springform (17cm) mit zerlassener Butter oder Öl einpinseln. Boden und Rand mit Back- oder Pergamentpapier auslegen; Papier einfetten.
1. Kartoffeln und Zwiebeln in sehr dünne Scheiben schneiden.
2. Butter, Knoblauch, Eigelb in einer kleinen Schüssel gut verquirlen. Kartoffelscheiben ziegelartig auf den Boden der vorbereiteten Form legen. Großzügig mit der Buttermischung bestreichen. Einige Zwiebelringe darauf legen; Paniermehl, Parmesankäse und Pfeffer mischen und zum Teil darüber streuen.
3. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind, dabei mit einer Paniermehl-Käse-Schicht abschließen. 40 Minuten backen. Backofen auf 210 °C heraufschalten, weitere 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann das Gratin vorsichtig aus der Form lösen. In Stücke schneiden und servieren.
TIP
Dieses Gericht kann heiß oder kalt verzehrt werden. Es kann einige Stunden im voraus vorbereitet und kurz vor dem Servieren gebacken werden. Mit grünem Salat servieren.
Variation: Zu den Kartoffelschichten feingewürfelte Schalotten und etwas frisch gehackten Rosmarin geben.
|
|
|
| 1. | 2. | 3. |
