Kartoffel-Gratin mit Pilzen
Vegetarisch | Preiswert | Für Ungeübte
Kartoffel-Gratin mit Pilzen
Zutaten für 3 Personen
300 g Chamignons oder Egerlinge
1 Eßlöffel Zitronensaft
500 g mehligkochende Kartoffeln
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Muskatnuß, frisch gerieben
200 g Sahne
150 g Mozzarella
1 Bund Petersilie
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden
Pro Portion ca.: 2000 kJ/ 480 kcal
18 g Eiweiß
30 g Fett
30 g Kohlenhydrate
7 g Ballaststoffe
1) Die Pilze putzen und eventuell kurz kalt abspülen, dann in Scheiben schneiden. Die Pilze mit dem
Zitronensaft mischen, damit sie sich nicht zu stark verfärben.
2) Die Kartoffeln schälen, waschen und mit dem Gurkenhobel in feine Scheiben teilen.
3) Die Kartoffeln und die Pilze lagenweise dachziegelartig in eine feuerfeste Form schichten. Dabei
jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sahne seitlich angießen. Den Mozzarella abtropfen
lassen, in dünne Scheiben schneiden und auf dem Gratin verteilen.
4) Die Form auf den Rost in den Backofen (Mitte) stellen. Den Ofen auf 200 ° schalten und das Gratin
etwa 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln bißfest sind und die Oberfläche schön gebräunt ist.
5) Kurz vor Ende der Garzeit die Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken. Das Gratin
mit der Petersilie bestreut servieren.
