Gebratenes Gemüse
Für Ungeübte | Vegetarisch
Gebratenes Gemüse
Zutaten für 4 Personen
200 g Broccoli
150 g grüne Brechbohnen
200 g Mini-Maiskölbchen
200 g Chinakohl
300 g kleine Frühmöhrchen
3 Frühlingszwiebeln
5 Knoblauchzehen
5 Eßlöffel gutes Oliven-Öl
3 Eßlöffel Fischsauce
3 Eßlöffel Austernsauce
1 Eßlöffel Zucker
4 Eßlöffel Reiswein
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Pro Portion ca.: 1100 kJ/ 260 kcal
8 g Eiweiß
14 g Fett
25 g Kohlenhydrate
1) Vom Broccoli die Röschen abschneiden, die Stiele schälen und mit dem Japankochmesser in
dünne Streifen oder feine Stifte schneiden. Die Bohnen von den Enden befreien und der Länge nach
vierteln. Den oberen Teil der Maiskölbchen abschneiden. Die Kölbchen quer halbieren. Den Chinakohl
putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Möhrchen putzen und der Länge nach vierteln.
Diese Viertel nochmals quer halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen, der Länge nach halbieren und in
etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Alle Gemüse gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Die
Frühlingszwiebeln und den Chinakohl getrennt abtropfen lassen.
2) Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Den
Knoblauch darin kurz anbraten. Den Broccoli, die Möhrchen, die Bohnen und die Maiskölbchen
dazugeben und unter Rühren etwa 3 Minuten scharf anbraten. Die Frühlingszwiebeln, den Chinakohl,
die Fisch- und die Austernsauce sowie den Zucker untermischen.
3) Mit dem Reiswein ablöschen (ersatzweise Wasser nehmen) und nochmals etwa 2 Minuten unter
ständigem Wenden weiterbraten bis das Gemüse gegart, aber knackig ist.
Dazu schmeckt Reis.
Zutaten für 2 Personen
100 g Broccoli
75 g grüne Brechbohnen
100 g Mini-Maiskölbchen
100 g Chinakohl
150 g kleine Frühmöhrchen
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 1/2 Eßlöffel Öl
1 1/2 Eßlöffel Fischsauce
1 1/2 Eßlöffel Austernsauce
1/2 Eßlöffel Zucker
2 Eßlöffel Reiswein
Zutaten für 8 Personen
400 g Broccoli
300 g grüne Brechbohnen
400 g Mini-Maiskölbchen
400 g Chinakohl
600 g kleine Frühmöhrchen
6 Frühlingszwiebeln
10 Knoblauchzehen
10 Eßlöffel Öl
6 Eßlöffel Fischsauce
6 Eßlöffel Austernsauce
2 Eßlöffel Zucker
8 Eßlöffel Reiswein
