Buntes Frühlingsgemüse
Braucht etwas Zeit | Vegetarisch
Buntes Frühlingsgemüse
Zutaten für 4 Personen
250 g Kohlrabi
350 g junge Möhren
250 g Zuckerschoten
150 g Spinat
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 Eßlöffel Butter
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
Pfeffer, frisch gemahlen
125 ml Gemüsebrühe
5 Eßlöffel Kräuterfrischkäse
Saft von 1/2 Zitrone
1 Handvoll Kerbel
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Portion ca.: 795 kJ/ 190 kcal
7 g Eiweiß
13 g Fett
12 g Kohlenhydrate
1) Den Kohlrabi und die Möhren schälen und in Würfel von etwa 1/2 cm Kantenlänge schneiden. Die
Zuckerschoten waschen und in Rauten schneiden. Den Spinat waschen, gut abtropfen lassen und von
den Stielen befreien. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem hellen Grün in feine Ringe
schneiden. Den Knoblauch schälen.
2) Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch durch die Presse dazudrücken. Die Möhren und
den Kohlrabi dazugeben und etwa 4 Minuten dünsten, dabei öfter umrühren.
3) Die Zuckerschoten, den Spinat und die Zwiebeln untermischen. Alles salzen, pfeffern und mit der
Gemüsebrühe aufgießen. Den Deckel aufsetzen und das Gemüse etwa 15 Minuten garen.
4) Den Frischkäse mit dem Zitronensaft glattrühren, unter das Gemüse mischen und nochmals
abschmecken.
5) Den Kerbel abbrausen, von den Stengeln befreien und die Blättchen auf das fertige Gemüse streuen.
Dazu schmecken Kartoffeln oder Reis.
Zutaten für 2 Personen
125 g Kohlrabi
175 g junge Möhren
125 g Zuckerschoten
75 g Spinat
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 1/2 Eßlöffel Butter
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
65 ml Gemüsebrühe
2 Eßlöffel Kräuterfrischkäse
1 Eßlöffel Zitronensaft
1/2 Handvoll Kerbel
Zutaten für 8 Personen
500 g Kohlrabi
700 g junge Möhren
500 g Zuckerschoten
300 g Spinat
1 Bund Frühlingszwiebeln
6 Knoblauchzehen
6 Eßlöffel Butter
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
250 ml Gemüsebrühe
10 Eßlöffel Kräuterfrischkäse
Saft von 1 Zitrone
2 Handvoll Kerbel
