Mohntorte mit Preiselbeersahne
Braucht etwas Zeit | Raffiniert | Gut vorzubereiten
Mohntorte mit Preiselbeersahne
Zutaten für eine Springform von 24 cm
Durchmesser
Für den Teig:
3 Eier
Salz
125 g weiche Butter
1 Tasse Zucker
1 Tasse Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Tasse gemahlener Mohn
Für die Füllung und Verzierung:
3 Blatt rote Gelatine
450 g Preiselbeerkompott
375 g Sahne
Für die Form: Backpapier
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 35 Minuten
Ruhezeit: 10 Stunden
Pro Portion ca.: 1500 kJ/ 360 kcal
5 g Eiweiß
23 g Fett
31 g Kohlenhydrate
1) Den Backofen auf 200 ° vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen. Dazu das Papier auf
den Boden der Form legen, den Rand daraufsetzen und schließen. Überstehendes Papier abreißen.
2) Für den Teig die Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz zu steifem
Schnee schlagen und kühl stellen.
3) Die Butter mit dem Zucker und den Eigelben weiß-schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver
und dem Mohn mischen. Alles unter die Buttermasse rühren, den Eischnee unterheben und den Teig
in die Form füllen.
4) Den Tortenboden im Backofen (Mitte) etwa 35 Minuten backen und mindestens 4, besser 12
Stunden, ruhen lassen.
5) Für die Füllung die Gelatine in reichlich kaltem Wasser etwa 10 Minuten quellen lassen. Den
Tortenboden einmal quer durchschneiden.
6) Das Kompott abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Einige Beeren zum Garnieren beiseite
legen. Den Saft erhitzen und vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken, unter Umrühren in dem Saft
auflösen und mit den Preiselbeeren mischen.
7) Den unteren Tortenboden mit einem Tortenring umschließen. 125 g Sahne steif schlagen, mit den
Preiselbeeren mischen und auf den unteren Tortenboden gießen. Den zweiten Boden darauf legen und
die Torte in den Kühlschrank stellen.
8) Kurz vor dem Servieren den Tortenring entfernen. Die übrige Sahne steif schlagen, die Torte damit
überziehen und mit den zurückbehaltenen Beeren garnieren.
