Amaretti-Torte
Für Gäste | Gut vorzubereiten
Amaretti-Torte
Zutaten für eine Spring- oder Pieform
von 26 cm Durchmesser
Für den Teig:
200 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
1 Prise Salz
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
100 g Butter
1 Ei
1 Eßlöffel Milch
Fett für die Form
Für die Füllung:
3 Eier
50 g gemahlene Mandeln
3 Eßlöffel Crème fraîche
200 g Amaretti (Mandelmakronen)
6 Eßlöffel Amaretto (oder Fruchtsaft)
4 Eßlöffel Puderzucker
Zubereitungszeit: 2 1/4 Stunden
Pro Portion ca.: 2200 kJ/ 530 kcal
11 g Eiweiß
29 g Fett
54 g Kohlenhydrate
1) Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel mischen. Das Salz, den Zucker, den
Vanillinzucker und die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Dabei das Ei und die Milch unterarbeiten.
2) Den Teig zu einer Kugel formen und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3) Den Backofen auf 200 ° vorheizen. Die Form einfetten.
4) Den Teig ausrollen, in die Form legen und einen 3 cm hohen Rand formen. Den Teigboden mit einer
Gabel mehrmals einstechen. Den Boden im Backofen (unten) etwa 20 Minuten backen. Dann
herausnehmen und die Hitze auf 140 ° zurückschalten.
5) Für die Füllung die Eier trennen. Die Eigelbe mit den gemahlenen Mandeln und der Crème fraîche
verrühren und auf den etwas abgekühlten Teig streichen.
6) Die Amaretti nebeneinander darauf setzen und gleichmäßig mit dem Amaretto beträufeln.
7) Die Eiweiße mit dem Puderzucker sehr steif schlagen und auf die Amaretti streichen. Die
Oberfläche mit einem Eßlöffel wolkig auflockern.
8) Die Torte in 25 - 35 Minuten im Backofen (Mitte) fertigbacken, bis die Füllung gestockt ist.
Etwa 3 Tage haltbar.
Schmeckt auch mit Kokosmakronen.
