Schokoladenkipferl
Dekorativ | Braucht etwas Zeit | Ideal für Kinder
Schokoladekipferl
Zutaten für etwa 50 Stück
50 g Zartbitterschokolade
250 g Mehl
125 g Zucker
150 g gemahlene Mandeln
abgeriebene Schale von 1
unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
1 Ei
175 g kalte Butter
100 g dunkle Kuvertüre
Für die Arbeitsfläche: Mehl
Für das Blech: Backpapier oder Fett
Alufolie
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Ruhezeit: 1 Stunde
Pro Portion ca.: 380 kJ/ 90 kcal
1 g Eiweiß
6 g Fett
8 g Kohlenhydrate
1) Die Schokolade reiben. Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken.
Die Schokolade, den Zucker, die Mandeln, die Zitronenschale, das Salz und das Ei hineingeben. Die
Butter in Flöckchen schneiden und auf dem Mehlrand verteilen. Alle Zutaten rasch zu einem glatten
Teig verkneten.
2) Den Teig in Alufolie wickeln und im Kühlschrank etwa 1 Stunde ruhen lassen.
3) Den Backofen auf 200 ° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen oder einfetten.
4) Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche portionsweise zu Rollen von etwa 1 1/2 cm
Durchmesser formen. Die Rollen jeweils in etwa 6 cm lange Stücke schneiden, diese zu kleinen
Kipferln (Hörnchen) biegen und auf das Blech legen.
5) Die Kipferln im Backofen (Mitte) in etwa 15 Minuten backen, danach auskühlen lassen.
6) Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen. Die Schokoladekipferl an den beiden Enden
eintauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
