Aachener Printen
Raffiniert | Berühmtes Rezept | Preiswert
Aachener Printen
Zutaten für etwa 30 Stück
250 g Honig
2 Eßlöffel Zucker
Salz
1/2 Teelöffel Zimtpulver
1 Teelöffel Anispulver
1/2 Teelöffel Nelkenpulver
1/4 Teelöffel Muskatnuß, frisch
gerieben
50 g Orangeat, fein gehackt
1 Teelöffel Pottasche
50 g dunkler Kandiszucker, gestoßen
Für die Glasur:
300 g Schokoladenkuvertüre, halbbitter
Für das Backblech: Backpapier
Für die Arbeitsfläche: Mehl
Ruhezeit: 2 Tage
Zubereitungszeit: 2 1/2 Stunden
Pro Portion ca.: 510 kJ/ 120 kcal
1 g Eiweiß
4 g Fett
22 g Kohlenhydrate
1) Den Honig und den Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze verflüssigen und etwas abkühlen
lassen. Das Mehl mit der Honigmasse, 1 Prise Salz, dem Zimt-, dem Anis- und dem Nelkenpulver,
dem Muskat und dem Orangeat zu einem festen Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt bei
Zimmertemperatur mindestens 2 Tage ruhen lassen.
2) Die Pottasche mit 1 Eßlöffel Wasser verrühren und gründlich in den Teig einarbeiten. Den Backofen
auf 200 ° vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen.
3) Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte von etwa 30 x 30 cm ausrollen und mit
dem Kandiszucker bestreuen. Den Teig in etwa 10 x 3 cm große Rechtecke schneiden und auf das
Backblech legen.
4) Im Ofen (Mitte) in etwa 12 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Kuvertüre im
Wasserbad schmelzen und die Printen damit überziehen.
